Avis Cette marmite en fonte Pyrex SlowCook est un modèle d’une capacité de 5,8 L. Son diamètre est de 33 cm. Sa forme est ovale. C’est l’ustensile adéquat pour cuisiner facilement des plats pour plusieurs personnes. L’avantage avec cette cocotte, c’est qu’elle est Lacocotte, reine de la cuisson à l’étouffée. On le sait, la cuisine en cocotte est une cuisine propice aux petits plats mijotés. Souvent en fonte, les cocottes sont lourdes. Leurs couvercles ferment donc hermétiquement le contenant, et ceci, sans mécanisme supplémentaire, contrairement à une « cocotte minute ». Cocotte/ faitout / marmite Le Creuset Le creuset, cocotte signature en fonte émaillée avec couvercle, ø 40 cm, ovale, compatible avec toutes sources de chaleur (induction incluse), 877,99 € *. État : Neuf. Livraison gratuite. Unecocotte en fonte pour cuisiner Cuisiner à la cocotte permet aussi de bénéficier de nombreux avantages et donne à votre cuisine un avantage gustatif indéniable, et permet de manger des plats d’un pur délice. Et franchement, l’entretient n’est vraiment pas une contrainte. Pour le nettoyage, c’est une tâche facile. Utilisezla moitié de cette préparation pour enduire le poulet. Déposez-le ensuite dans la cocotte. Poulet cocotte avant cuisson. Fermez le couvercle et enfournez pour 15 minutes de cuisson. Pendant ce temps là, épluchez les pommes de terre et les patates douces, lavez-les et coupez-les en gros cubes. 4 Faire fondre le saindoux dans une cocotte en fonte, y faire dorer le carré sur toutes les faces, à feu modéré 5- Lorsqu'il est bien doré, l'égoutter et le poser sur une assiette 6- jeter le gras de cuisson du rôti et ajouter les oignons dans la OvjHI. Temps de cuisson à la cocotte quelques astuces • 20 octobre 2017 Très présente pendant des siècles, la cuisson en cocotte à perdue pendant longtemps sa place dans nos cuisines. Toutefois, elle recommence, depuis quelques années, à imposer sa présence dans nos étagères à côté des poêles et autres casseroles grâce aux désirs de nombreux cuisinier et d’émissions de télévision culinaire type Masterchef ou Top Chefs de remettre au goût du jour la cuisine traditionnelle. Mais les longues années d’absence de cet ustensile de cuisine ont été largement suffisantes pour faire disparaître également les recettes faisant usage d’une cocotte, qu’elle soit minute ou en fonte. Alors voici plus d’informations sur temps de cuisson à la cocotte pour être en mesure de vous lancer dans de bons plats. Il est donc de mon devoir en tant que grand-mère passionnée de cuisine de vous faire connaître le protocole de la cuisson en cocotte. Écartée par les professionnels de cuisine adeptes des technologies modernes censées remplacer les modes de cuisson traditionnels, elle avait perdu de son panache aux yeux de mères de familles. Mais quelle grand-mère ne se souvient pas de la succulence de la nourriture cuite sous vide et à basse température ? Du goût inégalable de la cuisson du veau en cocotte ? La cuisson à la cocotte est née d’un art de la lenteur et de la patience. Un phénomène qui procurait le bonheur des mamans qui avaient hâte de voir les membres de leurs familles ainsi que leurs invités et amis se régaler ensemble au tour d’une même table. Mais il n’est pas trop tard, vous pouvez retrouver cet instant de bonheur grâce à votre cuisson en cocotte. En tout cas, en voyant la tendance culinaire actuelle, ce sont les grand-mères qui s’apprêtent à partir et non ce mode de cuisson … Appelée par les professionnels Poêlée », cette façon de cuire des aliments n’a rien de commun avec la friture. Elle est ce plutôt ce qu’on peut appeler gastronomie et tous les pays l’utilisent pour leurs gastronomies locales, en Grèce et en Crète par exemple, mais aussi dans les pays nordique comme en Autriche ou en Allemagne. Différences de cuisson entre cocotte-minute et cocotte en fonte Il est à noter tout de même que bien qu’il existe une certaine similarité d’appellation entre cocotte en fonte et cocotte-minute, ces deux appareils sont différents. La cuisson avec de la fonte se fait souvent par mijoteuse ou braisage. Elle est donc spécialement conçue pour les plats nécessitant un lent et long processus de chauffage. Tandis que ce n’est pas le cas de la cocotte minute qui, comme son nom l’indique, accélère le temps présent dans votre cuisine de manière spectaculaire. Si vous êtes de nature pressées mesdames, et que vous souhaitiez quand même réaliser un plat hérité de vos grand-mères, sortez vite votre cocotte-minute du placard. D’ailleurs, vous pouvez faire un mixte, commencer par la cuisson minute des légumes pour finir sur la cuisson dans une cocotte en fonte dans le cas des recettes faisant usage par exemple de la viande ou des haricots secs. A mon avis, il est préférable de réaliser une cuisson en cocotte lorsqu’il vous faut préparer un lapin en cocotte en fonte étant donné que c’est une viande peu fade et peu calorique. Car le lapin a toujours besoin d’être noyé dans une sauce savoureuse faisant par exemple usage d’un vin blanc et de lardons. Pour la cuisson d’un lapin, vous devez commencer par le dorer à feu vif quelle que soit votre recette. Mais assurez-vous que la viande n’est pas trop chaude avant d’en goûter. Et pour ce qui est des recettes disponible pour bien cuisiner, outre celles présentées sur ce site, les sites comme et vous proposeront de nombreuses pistes. Partager la publication "Temps de cuisson à la cocotte quelques astuces" FacebookTwitter Cuisiner de façon traditionnelle, c’est désormais la tendance. En effet, de nombreuses familles préfèrent cuisiner avec une cocotte en fonte histoire de renouer avec la tradition et pour retrouver le goût des aliments cuits au charbon de bois. Les cocottes en fonte sont des ustensiles indémodables qui garantissent une cuisson parfaite, mais leur usage réclame un certain nombre de précautions. Sur toutes les informations relatives à ces ustensiles sont à découvrir. Pourquoi les cocottes en fonte sont appréciées ? L’heure est à la technologie et l’on assiste aujourd’hui à des ustensiles modernes comme les autocuiseurs et les multicuiseurs. Toutefois, nombre de personnes préfèrent renouer avec le passé et utiliser une cocotte en fonte pour la cuisson. Ceux qui utilisent ce type d’ustensile ont remarqué qu’il conduit très bien la chaleur et permet une meilleure cuisson des aliments. La cocotte en fonte est également connue pour offrir une parfaite résistance aux chocs thermiques. Contrairement à d’autres marmites, la cocotte en fonte préserve son bel aspect après plusieurs années d’utilisation. Pour cuisiner à l’ancienne, rien ne vaut cette cocotte. De plus, rater un plat avec une cocotte en fonte est très rare surtout si la personne qui l’utilise sait cuisiner. Comment tirer profit de la cocotte en fonte ? La cocotte en fonte est l’idéale pour faire mijoter les plats. Pendant la cuisson, les sauces, les sucs et les jus arrosent le contenu de la cocotte et confèrent un gout authentique au plat une fois la cuisson terminée. En effet, c’est la condensation qui fait que les aliments cuits dans ce type de cocotte soient fondants. Même les viandes deviennent tendres rapidement grâce à la cocotte en fonte. Ceci n’est pas le cas pour d’autres marmites surtout si c’est de la viande de zébu qui est mijotée. Afin que la cuisson se déroule comme il se doit, le couvercle de la cocotte doit être laissé en place jusqu’à la fin de la cuisson. Pour éviter que la nourriture ne brûle et pour pouvoir vaquer à ses occupations, il faut une cuisson au feu doux. Comment bien cuisiner avec la cocotte en fonte ? Pour bien cuire les aliments dans une cocotte en fonte, il faut respecter un certain nombre de règles. Pour la précuisson, l’idéal est de faire monter la chaleur petit à petit surtout pour ceux qui sont habitués à cuisiner avec des plaques à induction. Cette technique est également valable lors d’une cuisson sur grille. Maintenant pour la cuisson, il faut garder en tête que la cocotte en fonte n’est pas antiadhésive. Ainsi, pour éviter que les aliments ne collent, il faut enduire toute sa surface de beurre ou d’huile. La cuisson à sec ne convient pas avec cet ustensile. Pour ceux qui ont l’habitude de cuire les aliments au four, il ne faut pas dépasser les 180°C. Pour le lavage, il est impératif de laisser refroidir la cocotte en fonte avant de la laver. Ainsi, la finition émaillée sera préservée. Les produits abrasifs sont à éviter pour ne pas rayer ses parois.… 1 h 20 min Intermédiaire 1kg à 1,3kg de poisson daurade, lotte, St Pierre ou autre 800 à 900 g de pommes de terre 1 à 2 branche de céleri 1 petit bouquet de coriandre fraiche persil 2 à 3 tomates 1 citron 1 poivron rouge 6 à 7 gousses d'ail 2 c. à soupe rases de paprika 1 verre d'huile d'olive 1 c. à soupe de cumin ou plus suivant le goût sel, poivre 1 Dans un bol, préparez le mélange paprika avec l'huile d'olive, mélangez bien et laissez reposer. 2 Tapissez l'intérieur et l'extérieur du poisson avec du sel, du poivre et un peu de cumin. 3 Tapissez le fond de votre marmite avec les branches de céleri coupées, le persil et la coriandre fraîche hachés. Ajoutez les pommes de terre coupées en fines lamelles, salez, poivrez et mettez un peu de cumin. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? 4 Posez le poisson sur les légumes et mettez de grosses rondelles de tomate et de citron sur le poisson. Terminez par l'ail pressé et le poivron rouge coupé en laniéres. Gestes techniques Comment peler et épépiner un poivron facilement ? Comment peler et épépiner des tomates facilement ? Comment dégermer l'ail ? 5 Couvrez le poisson d'eau et faites mijoter à couvert pendant 20 min à partir du premier bouillon. 6 Arrosez le poisson du mélange huile/paprika en prélevant délicatement du bol à l'aide d'une cuillére à soupe et poursuivez la cuisson à découvert afin de réduire la sauce. 7 Quant les tomates et le poivron sont cuits, votre plat est prêt pour la dégustation. Astuces Pour cette recette de Poisson en cocotte et ses légumes, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de lotte, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Si vous hésitez encore à acheter une cocotte en fonte car vous vous demandez ce que vous pouvez cuire avec, eh bien la réponse est simple. Tout, vous pouvez tout cuire dans une cocotte en fonte. Grâce aux différentes tailles, formes, à son matériau de qualité très résistant, aucun de vos plats ne lui résistera, et c'est pourquoi la cocotte est la solution pour une cuisine réussie. La viande et le poissonSi vous avez des invités, et que vous avez décidé de leur préparer un gigot d'agneau avec des carottes, un rôti de boeuf avec des pommes de terres croustillantes et fondantes ou pourquoi pas du saumon avec des poireaux, alors nous vous conseillons de privilégier les cocottes en fonte à forme ovale. Elles sont plus adaptées pour les fours que les cocottes rondes. Grâce à l'émaille, les cocottes peuvent supporter de très hautes températures, pour rôtir à souhait tous vos plats, qui resteront fondants à l'intérieur, et bien croustillants à l' votre four est assez petit, pensez bien sûr à prendre une cocotte avec des dimensions qui rentre dedans. Les choix de taille sont pourvues de poignées, elles sont faciles à transporter et leur joli design embellira votre de lapin à la moutarde en cocotteLe Creuset - Cocotte ovale Les plats mijotésBien sûr, qui dit cocotte, dit immédiatement plats mijotés. Et pour ce faire, rien de mieux qu'une cocotte ronde !Vous pourrez ainsi cuisiner de la choucroute comme en Alsace, ou de la carbonnade flamande du Nord. Pour une touche d'originalité, un curry de veau est également délicieux. On craque également pour un bon risotto maison, et bien d'autres plats vous cuisiniez des plats mijotés, à l'étouffée, ou en cuisson braisée, laissez votre cocotte à feu doux pendant des heures s'il le faut. Ajoutez-de l'eau, et pourquoi pas du fond de veau. La vapeur issue de l'eau et la cuisson lente vous offriront des plats qui auront le goût de votre plats seront tendres et délicieux. Comme diront les invités, "ça fond dans la bouche".ProCook - Set de cocottes en fonteLes dessertsPour une touche d'originalité lorsque l'heure du dessert arrive, pourquoi ne pas servir à chacun des invités un dessert individuel ?Pour ce faire, nous vous proposons de jeter un coup d'oeil aux mini cocottes même avoir à avoir à passer au four, de petits tiramissus font toujours l' pas non plus à préparer des fondants au chocolat, ou des clafoutis, les mini cocottes résistent très bien à chaleur du four et perfectionneront même la cuisson. Les crèmes brûlées ont également leur petit votre préparation dans un grand plat et versez-la dans les petites cocottes, avant de les enfourner, et le tour est joué !Même les desserts les plus simples deviennent très Creuset - Coffret de mini cocottesVous pourrez cependant aussi utiliser une grande cocotte pour réaliser cette recette de gâteau !A lire aussi Comment choisir sa cocotte en fonte ? Connaissez-vous les bonnes raisons d’utiliser une cocotte en fonte ? Vous pensez que l’atout de ce matériel de cuisson se trouve seulement au niveau de sa durabilité ? Lisez cet article pour connaître ses divers autres avantages. Un matériau durable Si les marques de cocottes en fonte comme le Creuset garantissent leur produit à vie, c’est pour une bonne raison. Ce matériau a une bonne réputation en matière de durabilité. Certains modèles résistent jusqu’à une quarantaine d’années, et la cocotte ne perd rien, ni en esthétique ni en performance. D’autres vont jusqu’à une soixantaine d’années sans sourciller devant des matériels récemment mis sur le marché. Cette durabilité est d’autant plus renforcée lorsque la fonte est émaillée. En effet, l’émail lui procure une protection supplémentaire pour optimiser cette longévité. Il la rend également plus simple à entretenir et améliore son esthétique. Le choix d’une cocotte faite de ce matériau vous permet ainsi de faire un bon investissement qui vous accompagne dans le temps. Même si certaines d’entre elles coûtent cher, nombreux sont les acquéreurs qui ferment leurs yeux pour avoir un matériel durable dans le temps. Si c’est un point qui vous tient à cœur, alors n’hésitez pas à faire votre choix à travers cet article. Une excellente qualité de cuisson La diffusion de la chaleur se faisant lentement et d’une façon harmonieuse, la cocotte en fonte permet une cuisson homogène de vos plats. Si vous voulez avoir des sucs et utiliser moins de gras dans vos préparations, c’est le matériel de cuisson qu’il vous faut. La saveur de vos préparations est également rendue meilleure par cette lenteur et cette harmonie dans la diffusion de la chaleur. La cocotte faite en fonte a également comme avantage une grande capacité à s’adapter à différents types de cuisson. Plats traditionnels ou modernes, viande, poulet, fruits de mer, couscous, gâteaux, et bien d’autres préparations y passent sans souci. La réussite de vos plats ne dépend que de vos créativités. Toutefois, il faut savoir que ce matériel de cuisson est surtout spécialisé dans la préparation des plats mijotés. En effet, il permet de cuire à feu doux pendant une longue durée. En outre, une fois en place, son couvercle reste bien hermétique et ne laisse fuir aucune humidité venant de l’intérieur. Ce qui contribue à conserver une meilleure saveur à vos préparations, notamment pour la viande. Un entretien facile L’entretien d’une cocotte en fonte ne demande ni de savoir-faire particulier ni beaucoup de temps ni de faire des efforts. De l’eau, du savon et une éponge douce font l’affaire pour réaliser son nettoyage. Il faut seulement s’assurer de ne pas rayer son émail pour garantir sa durabilité dans le temps. Ce matériau reste stable, malgré le changement fréquent de la température de cuisson auquel vous l’exposez pour réaliser vos différentes préparations. Il ne risque pas de corroder. C’est pareil pour son revêtement qui, contrairement à un grand nombre de revêtements des cocottes devenant dangereux au fil du temps, reste stable sur une longue durée. Une large compatibilité avec les supports de cuisson Une cocotte en fonte s’utilise sur une large variété de sources de chaleur à savoir le gaz, la plaque électrique, l’induction et le four. S’il existe des cocottes qui demandent d’investir dans l’achat d’un support de cuisson qui leur est adapté pour être utilisées, ce matériau vous fait oublier cette contrainte. Il s’adapte à tous les feux sans aucune crainte sur une éventuelle déformation dans le temps. Ne vous souciez pas non plus d’une possibilité d’impact sur votre santé sur le long terme étant donné cette grande capacité à résister à la déformation.

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