Ajouterl’effilochée de canard, mélanger puis laisser sur feu doux pour garder chaud. Nettoyer les cèpes et les couper en grosses lamelles. Dans une poêle faire cuire les champignons à feu vif 7/8 minutes dans la graisse de Découperle canard en morceaux et nettoyer les cèpes puis les émincer Hacher les échalotes puis mélanger le vin blanc et le fond de veau déshydraté dans un saladier Cuire le canard sauté aux Préchauffezle four à 180 °C (th. 6). Levez les cuisses des canards et réservez. Dans une poêle avec de l’huile de pépins de raisin, saisissez rapidement les poitrines côté peau en appuyant légèrement dessus pour obtenir une LaCarte. À la carte vous trouverez nos spécialités : Tournedos de canard au foie gras, Parillade de poissons, Cassoulet maison, ainsi que des plats du jour selon le marché : viandes maturées, poissons et crustacés frais à la plancha, pièces de boucher grillées, poissons marinés À voir sur place! Formule entrée+plat+dessert, à Lecanard bordelaise aux cèpes de Comtesse du Barry [c’est nouveau et c’est bon] 18 novembre 2012 par Audrey Bourdin. Je vous ai déjà parlé plusieurs fois de la marque Comtesse du Barry, qui propose des produits Unecuisse de canette entère cuisinée dans une sauce crémée aux cèpes avec un goût prononcé de champignons et de sous bois. Afin de poursuivre, Merci de choisir votre magasin. OK luVyh. Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 60 min. Ingrédients 1 canard 500 g de cèpes 2 échalotes 1/2 l de vin blanc 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté 1 cuillère à soupe de persil haché sel fin, poivre Préparation Préparation du canard sauté aux cèpes Découper le canard en morceaux et nettoyer les cèpes puis les émincer Hacher les échalotes puis mélanger le vin blanc et le fond de veau déshydraté dans un saladier Cuire le canard sauté aux cèpes et faire chauffer une cocotte sans matière grasse Mettre les morceaux de canard et les saisir sur tous les cotés Dégraisser et ajouter les cèpes émincés,laisser cuire 5 minutes Assaisonner et remuer de temps en temps avec une spatule en bois et verser le vin blanc puis couvrir Laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes environ, le temps que le canard sauté soit cuit Pour servir le canard sauté aux cèpes Ajouter le persil haché et mélanger et dresser dans un plat Servir le sauté de canard aux cèpes Je vous ai déjà parlé plusieurs fois de la marque Comtesse du Barry, qui propose des produits gourmands que j’aime beaucoup, que ce soit autant les foies gras natures, en terrines, les tartinades de légumes ou autres produits. Là, chez Mme la Comtesse, ils ont voulu me faire découvrir leurs plats cuisinés, en ne sont pas des produits que je consomme au quotidien, mais j’ai toujours une boite ou deux de produits plus “terroir” dans mes placards pour les soirs d’hiver ou je n’ai pas envie de cuisiner, ou quand le frigo est vide. Là, par exemple, j’ai dans mes placards un Axoa de veau au piment d’Espelette et un bocal de Garbure au confit de canard, des p’tits plats qui necessitent une longue cuisson et qui sont sympa a ouvrir sans se prendre la des plats tout prêt, je fais attention à la qualité des produits, et à la composition qui doit être la plus proche d’une recette “maison”, et si possible sans conservateurs, ni colorants. J’aime bien aussi quand ces plats sont présentés dans des bocaux en verre, comme ça on sait ce qu’il y a dedans sans mauvaise surprise, comme les plats cuisinés en bocaux de chez Comtesse du vendredi soir, comme je n’avais pas sorti de viande ni de poisson du congélateur, j’ai ouvert le bocal de Canard Bordelaise aux cèpes pour le goûter. J’ai versé le contenu du bocal dans une cocotte que j’ai glissé dans mon four chaud pendant 10 minutes pour le réchauffer et j’avais déjà une délicieuse odeur de sauce au vin rouge et de plat mijoté dans ma été délicieusement surprise par la quantité de cèpes en morceaux dans la sauce, souvent dans ce type de plat ce n’est pas le cas, et par les portions plus que généreuses de viande. Il y avait deux grosses cuisses de canard et suffisament de très bonne sauce pour y plonger les tagliatelles que j’avais préparé en accompagnement. Je vous zappe la photo, car les plats en sauce à la lumière du soir c’est moche pas contre …Cette recette est très classique, mais bien faite et le résultat est très bon, on s’est régalé et je n’ai même pas pu finir mon assiette car c’était très copieux. Mes papilles ont quand même moins été surprisse que lors de la dégustation d’un autre plat cuisiné chez Comtesse du Barry, le canard mi-figue mi-raisin au vin d’épices que j’avais adoré avec ses saveurs originales. Prochain test le coq au vin de Madiran, avec sa sauce aux lardons et aux champignons, à suivre ! Produit offert Par Labeyrie Une recette Labeyrie de délicieux confit de canard nappé de sauce aux cèpes... Ingrédients 2 personnes MatérielPréparation 1Épluchez et hachez finement la gousse d'ail. Brossez, nettoyez et hachez le cèpe en gros morceaux. 2Faites fondre doucement le beurre dans une casserole, ajoutez les morceaux de cèpe et l'ail. Laissez fondre environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils colorent. 3Ajoutez l'Armagnac, pour la touche Sud-Ouest, la crème fraîche, sel et poivre. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez au chaud. 4Cuisson du confit faites chauffer vos cuisses de confit au four préalablement chauffé à 250°, de façon à faire fondre la graisse. Gardez 5 min à 180°. 5Servez bien chaud les cuisses de canard, nappées de la sauce aux cèpes. ConseilsCette sauce aux cèpes convient parfaitement pour accompagner des aiguillettes de canard juste revenues à la poêle. Compter 3-4 aiguillettes par pouvez remplacer l'Armagnac par un vin blanc de recettes Recettes à base de canard Recettes à base d'Armagnac Recettes de confit de canard en sauce La recette parmentier de canard aux cepes en détails ! Difficulté Facile Budget Bon marché Préparation 30 min Cuisson 1h Les ingrédients pour cette recette 1kg de grosses pommes de terre bintje 4 cuisses de canard confites 6 cuil. à soupe de la graisse des confits de canard 250g de cèpes que j’ai remplacé par un mélange de champignons sauvages surgelés 30g de beurre 1 gousse d’ail sel, poivre Comment préparer et cuisiner la recette parmentier de canard aux cepes étape par étape ? Frotter le plat avec une gousse d’ail avant d’y mettre les pommes de terre. Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 40 à 50 minutes selon leur taille, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Les laisser refroidir un peu pour pouvoir les manipuler, puis les éplucher et les écraser grossièrement à la fourchette la recette ne le précise pas, mais j’ai rajouté du lait pour obtenir une purée bien onctueuse + sel et poivre. Oter les os de cuisses de canard, retirer la peau et couper la chair en gros morceaux. Couper le bout terreux des pieds de cèpes, puis essuyer les champignons avec un linge humide et les couper en lamelles. Les faire revenir à la poêle dans le beurre, à feu vif, pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que tout leur eau de végétation soit évaporée. Verser dans le fond du plat à gratin 2 cuil. à soupe de graisse de canard fondue. Etaler ensuite la moitié des pommes de terre écrasées puis répartir la chair de canard et les cèpes. Verser encore la valeur de 2 cuil. à soupe de graisse de canard fondue, saler et poivrer. Recouvrir avec le reste des pommes de terre écrasées et arroser à nouveau de 2 cuil. à soupe de graisse de canard fondue. Conservation laisser bien refroidir, recouvrir le plat d’un film transparent et mettre au réfrigérateur. Au moment de passer à table, réchauffer pendant 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée. Servir aussitôt, accompagné d’une belle salade verte. Recette 4 personnes Recette au four Recette plat Recette Saint Valentin Recette traditionnelle française Si la recette de cuisine "parmentier de canard aux cepes" vous a plu, alors découvrez comment faire Alors vous avez la possibilité de vous inscrire à l'annuaire de recettes sur ! Faites vivre vos recettes une nouvelle expérience, valorisez vos contenus et partagez votre savoir-faire avec le plus grand nombre. La charte Respect & Qualité Découvrez l'annuaire gratuit Les derniers inscrits ! Modifier la fiche Code-barres 3292590878351 EAN / EAN-13 La page de ce produit n'est pas complète. Vous pouvez aider à la compléter en l'éditant et en ajoutant plus de données à partir des photos que nous avons, ou en prenant plus de photos à l'aide de l'application pour Android ou iPhone / iPad. Merci! × Caractéristiques du produit Ingrédients → Les ingrédients sont listés par ordre d'importance quantité. Si ce produit a une liste d'ingrédients en Français, merci de l'ajouter. Modifier la fiche Informations nutritionnelles Note nutritionnelle de couleur NutriScore ⚠️ La catégorie du produit doit être spécifiée afin de calculer le Nutri-Score. Repères nutritionnels pour 100 g Informations nutritionnelles Tel que vendupour 100 g / 100 ml Énergie 665 kj159 kcal Matières grasses 7,9 g Acides gras saturés 3 g Glucides 13 g Sucres 0 g Fibres alimentaires ? Protéines 8,6 g Sel 0,82 g Conditionnement Instruction de recyclage et/ou informations d'emballage Sources de données Produit ajouté le 17 novembre 2020 à 122717 CET par kiliweb Dernière modification de la page produit le 14 août 2021 à 205440 CEST par kiliweb. Fiche produit également modifiée par openfoodfacts-contributors, teolemon, Si les informations sont incomplètes ou incorrectes, vous pouvez les complèter ou les corriger en modifiant cette fiche. Modifier la fiche

cuisse de canard sauce aux cepes