Tartinezune couche de miel sur toutes les faces du gigot. Parsemez le gigot de thym sec. Salez, poivrez. Ajoutez un peu de beurre sur le gigot, et les gousses d’ail coupées en 4. Mettez à cuire le gigot 45 min, en le retournant toutes les 15 minutes. Accord gigot d’agneau au miel et au thym & le Château de Calavon 2011. Servez le gigot Tartinerallègrement le gigot de miel sur toutes ses faces (une couche de 5 mm d'épaisseur). Pas de miel liquide, sinon il coule ! Étape 3 Yverser les œufs battus avec le mélange lait-eau et l’huile. Mélanger jusqu’à Omelettes: mélanger la farine et le sel, former un puits. Y verser les œufs battus avec le mélange lait-eau et l’huile. Mélanger jusqu’à Producteurs et partenaires . Producteurs; Transformateurs et commerçants ; Partenaires internationaux ; MENU . FR Français. DE Deutsch; IT Italiano; EN Etvous, votre viande d’agneau vous la préparez comment? Pour changer de mes préparations habituelles, j’ai cherché de nouvelles recettes sur le net et je suis tombée sur cette merveille au miel et au thym. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({ google_ad_client: « ca-pub-6974211181416511 », enable_page_level_ads: true }); Sucrée mais pas trop, cette Préparation Placez le gigot dans un plat à four. Tartinez-le du miel et répartissez les branches de thym par dessus. Filmez le tout et placez au réfrigérateur pour environ 12 heures. Après ce temps de repos, préchauffez le four à 180°C. Répartissez Préparation Prendre le gigot et le "masser" avec de l'huile d'olive. Le parsemer de thym, écraser les gousses d'ail. Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes. Enfourner le gigot dans le four thermostat 200°C et mettre les pommes de terre autour ainsi que les gousses d'ail. Faire cuire à peu près 1 h. l2F1HT. Gigot de 7 heures Patience et longueur de temps… Ça vous rappelle quelque chose?? Oui!!! C’est bien ça ! C’est la morale de la fable de La Fontaine Le lion et le rat », la suite de la citation étant font plus que force ni que rage »!! Bon je vous rassure, pas de recette à base de rat et encore moins de lion 😝! Peut-être aurais-je dû choisir la fable Le loup et l’agneau » pour la recette du jour, mais la morale en question - La raison du plus fort est toujours la meilleure »- ne collait pas du tout avec la recette de gigot que je vous propose aujourd’hui… Parce que oui, la recette du jour n’a rien de compliqué, mais elle nécessite un peu de patience! Et oui, pas de Pâques sans gigot d’agneau! Mais il n’est pas toujours aisé de le cuire comme il faut, surtout quand on reçoit du monde et que l’on a d’autres choses à gérer et que l’on n’est pas maître de tout l’arrivée des invités, le temps que va durer l’apéro, etc…. Aussi je vous propose, pour pallier à ce problème, la recette du gigot de 7 heures; une cuisson lente, longue et douce qui confère à ce gigot un moelleux incomparable! Pas besoin pour autant de vous lever aux aurores pour commencer la cuisson du gigot, vous pouvez parfaitement la commencer la veille et la finir le jour J ou P pour Pâques 😉. Toutes les astuces et plein de suggestions d’adaptations et de variantes dans les secrets de la recette » comme toujours!! Gigot d’agneau de 7 heures confit Ingrédients pour 6 personnes 1 gigot d’agneau raccourci de 1,8 kg 1 tête d’ail 2 oignons 5 échalotes 2 à 4 carottes facultatif 5 branches de romarin 2 branches de thym 1 feuille de laurier 20 cl de vin blanc 50 cl de bouillon de volaille ou de légumes 1 càs de miel facultatif 2 càs d’huile d’olive 10 gr de beurre sel, poivre Allumer le four à 150°. Éplucher les oignons et les ciseler. Éplucher l’échalote et couper les bulbes en deux dans la longueur. Dans une cocotte en fonte, mettre le beurre et l’huile à chauffer. Une fois que le beurre est fondu et que le mélange est bien chaud mais pas brûlé, mettre le gigot à dorer sur toutes les faces à feu assez vif là aussi pas trop pour ne pas brûler le gras Au bout d’une ou deux minutes ajouter les oignons ciselés et l’échalote pour les faire légèrement dorer. Pendant ce temps, préparer la garniture Éplucher la tête d’ail et détacher les gousses. Éplucher les carottes et les couper en rondelles si on décide d’en mettre. Une fois que le gigot est doré coupé le feu et ajouter tous les autres ingrédients le thym, le laurier, le romarin, le miel, l’ail, les carottes et mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Saler et poivrer. Couvrir et enfourner pour 7 heures de cuisson en retournant le gigot environ toutes les deux heures. Servir à la cuillère. Gigot de 7 heures Les secrets de la recette Il est important de choisir un gigot de bonne qualité Hé! C’est pas Pâques tous les jours 😉 . Choisissez un agneau de lait de préférence de 150 jours maximum. Un agneau d’AOP ou d’IGP et ou Label Rouge ou et fermier si possible. Prenez un gigot raccourci, c’est à dire dont on a coupé l’extrémité de l’os, sinon il ne rentrera pas dans votre cocotte… Sortez votre viande du frigo au moins une heure avant de la faire cuire valable pour toutes les viandes et de nombreuses préparations. N’oubliez pas que votre gigot va rétrécir un peu à la cuisson, ne soyez donc pas effrayés si le gigot vous semble énorme par rapport au nombre de convives. Sachez aussi, que plus la viande sera de bonne qualité, moins elle réduira. Vous pouvez parfaitement commencer la cuisson la veille ou le matin pour le soir et finir la cuisson quelques heures avant de passer à table. Dans ce cas, si le gigot a complètement refroidi, rallongez la cuisson d’une demie heure. Faites cuire par exemple une première fois 4 heures et le jour J reprenez la cuisson en faisant cuire 3h30. Vérifiez tout au long de la cuisson qu’il n’est pas nécessaire de rajouter un peu d’eau. Suivant les fours ou les cocottes, il peut s’avérer nécessaire d’en rajouter un peu. Le jus va réduire c’est normal et se concentrer en goût mais il faut tout de même qu’il en reste un peu à la fin. Sur la même base de recette mais en réduisant la cuisson à 4 heures, vous pouvez remplacer le gigot par des souris d’agneau une par personne! C’est presqu’encore meilleur!! Mais compliqué de trouver le même nombre de souris d’agneau que de convives… Personnellement, je les achète au fur et à mesure et je les congèle. Une fois que j’en ai assez, je peux faire ma recette! Pour accompagner ce gigot je vous recommande les flageolets à la crème, à l’ail et au romarin et le gratin de pommes de terre facile au Boursin cliquez pour accéder aux recettes et ou des haricots verts nature ». C’est vraiment le repas idéal pour Pâques. Pour d’autres occasions, vous pouvez aussi accompagner votre gigot de 7 heures avec du couscous, de la polenta crémeuse, d’autres gratins de légumes comme un gratin de courgettes râpées en saison, un gratin de légumes à la sauge et à la poire, un écrasé de carottes et panais ou encore des purées potiron et patate douce par exemple, ou bien panais, ou encore courgettes et basilic ou une simple purée de pommes de terre, des tomates à la provençale, etc… Tout cela étant à adapter en fonction des saisons et des légumes à disposition bien sûr. Vous pouvez aussi rajouter quelques légumes dans la cocotte, comme des carottes en rondelles, des bulbes de fenouil pas trop gros coupés en 2, des tomates cerises, etc… Ces derniers confiront dans le jus et ce sera délicieux. Veillez toutefois à mettre des légumes qui se marient ensemble en n’en mettant pas plus de deux variétés fenouil et carotte, fenouil et tomates, tomates et aubergine, etc…. Pour l’ail vous pouvez au choix le laisser en chemise avec son enveloppe sans l’éplucher ou bien l’éplucher. Si vous en trouvez, préférez toujours l’ail frais que l’on ne va pas tarder à trouver à nouveau sur les étals. Si vous en trouvez, il est inutile de l’éplucher, laissez le en chemise la peau est tellement tendre qu’elle se mange sans problème, mais séparez tout de même les gousses les unes des autres. Le gigot de 7 heures se sert généralement à la cuillère c’est d’ailleurs son autre nom gigot à la cuillère ». Il est difficile de le découper et de faire des tranches correctes tellement il est tendre et confit. N’hésitez d’ailleurs pas à le servir directement dans la cocotte. Pour varier les plaisirs vous pouvez changer l’assaisonnement. Remplacez les herbes aromatiques par des épices ou et autres. Par exemple vous pouvez donner des airs moyen-orientaux à votre gigot de 7 heures en ajoutant du cumin, du gingembre, un peu de cannelle et des raisins secs. Avec cette assaisonnement d’épices, essayez aussi avec des carottes et des rondelles d’orange. Ou pourquoi pas du cumin, du sumac, des olives vertes et du citron confit. Ou encore divers fruits secs pruneaux, abricots, figues de la cannelle et du gingembre, et pourquoi pas quelques amandes émondées ou noix de cajou. À vous d’improviser! Et n’oubliez pas de me faire part de vos essais en me laissant un petit commentaire tout en bas de la recette!! Servez avec ce gigot un vin rouge bien charpenté. Personnellement, j’ai un petit faible pour les vins du Languedoc et de la vallée du Rhône mais je ne crache pas sur un bon Bordeaux également 😉. Saviez-vous que le gigot doit son nom à l’instrument de musique, la gigue, qui a la même forme que lui? Allez… Joyeuses Pâques à tous!! Gigot de 7 heures confit Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 300 min. Ingrédients Pour 5 personnes • 1 gigot de Tendre Agneau Label Rouge de 2 kg • huile d'olive • 30 g de beurre • 4 verres de vin blanc sec mâcon, pouilly fuissé • 30 cl de bouillon de volaille • 8 brins de thym • 2 feuilles de laurier • 5 gousses d'ail • 2 cuillères à café de miel Préparation 1 – Préchauffez le four sur th. 4-5/130°. Dans une cocotte allant au four, faites revenir le gigot sur toutes les faces dans 2 c. à soupe d’huile d’olive. 2 – Ôtez le gigot, jetez le gras de cuisson, versez le vin blanc et le bouillon de volaille, remettez la viande, ajoutez le beurre, les gousses d’ail pelées et ouvertes en deux, le thym, le laurier et le miel par-dessus, sel et poivre du moulin. 3 - Fermez la cocotte avec son couvercle et enfournez pendant 5 h en arrosant régulièrement le gigot et en le retournant à mi-cuisson. En fin de cuisson, laissez le gigot reposer 5 min sous un papier d’aluminium. 4 - Servez avec une purée de pommes de terre et panais. MENUNOS RECETTESActualités et réseaux43 route de Macon 71120 CharollesRN 79 – Sortie n°12dans les locaux de la Maison du CharolaisTél. 03 85 88 01 50 Ingrédients1 gigot agneau désossé et ficellé2 c. à soupe de moutarde de dijon2 c. à soupe de beurre1/2 tasse de fond de veauSaisir de 4 à 5 minutesLaque au miel1/2 tasse de miel1 c. à soupe de sauce soya2 c. à thé de thym haché1 c. à thé d,ail hachéLaquer et terminer la cuisson au four de 50 à 60 minutes. Badigeonnez plusieurs fois pendant la c. à soupe huile olive1 échalotte sèche haché2 thé ail haché1/4 tasse de sirop érable3 tasses de fond de veauAmener tous les ingrédients à ébullition et à 20 cipollinis épluchés2/3 tasse bouillon de légumes1 c. à soupe de beurre2 c. à soupe de miel2 c. à thé vinaigre de cidre`1 c. à thé d’origan hachéFaire revenir tous les ingrédients à la le gigot dans une assiette, mettre les cippolinis et verser la sauce sur le agneau québec Préparation 60 minutes Pour 8 personnes Mélanger le sel et les Epices Rabelais et frotter toute la surface du gigot avec ce mélange. Dans un bol battre le beurre mou, la moutarde, le miel et en couvrir la viande l’idéal est de faire cette préparation la veille et de laisser reposer, au frigo, pour que le beurre s’imprègne bien de toutes les saveurs. Préchauffer le four à 220° C thermostat 7. Ensuite, faire quelques incisions avec un couteau juste sous la peau ou les parties grasses pour y glisser des lamelles d’ail et des brins de romarin ou de thym. Verser un verre d’eau chaude dans le plat de cuisson, poser le gigot d’agneau dedans et enfourner pour 45 minutes à 200°C retourner le gigot après 30 minutes et laisser encore 15 minutes. Astuces de pros utiliser du miel liquide l’idéal c’est l’acacia. Ne saler qu’en surface demande une bonne quantité de sel. Eviter de percer la chair au moment des incisions pour garder tout le jus dans le gigot. La cuisson dépend de votre four et du degré de cuisson désiré env. 180°C pour un four ventilé ; on compte toujours de 12 à 15 minutes par 500 g suivant la cuisson désirée. Pour célébrer les fêtes de Pâques, le printemps et l’été, le traditionnel gigot d’agneau s’impose. Cette recette festive et simple à réaliser apportera une “subtile saveur’” à votre gigot tout en préservant le gout de la viande d’agneau. Publié le 7 novembre 2013 13 Avec ces tranches de gigots d’agneau, je suis partie sur un mélange sucré / salé que j’aime beaucoup. La viande marine dans du miel et de la moutarde. J’ai ensuite recouvert les tranches de thym frais avant de les envelopper dans du film alimentaire. Une marinade de deux heures est suffisante pour que le parfum des herbes se diffuse. La cuisson se fait ensuite à la poêle sans matière grasse. J’ai préparé à côté une purée. Elle n’est pas faite comme une purée traditionnelle – c’est à dire avec du lait – car je n’aime pas trop ça. Je préfère mélanger les pommes de terre écrasées au moulin à légumes avec un peu de crème fraîche et du beurre. Lorsque je prépare une purée, je ne fais jamais la même recette, je change selon les moments. Parfois j’y mets uniquement de la crème liquide, parfois, j’y mets de l’huile d’olive. Pour 2 personnes 2 tranches de gigot d’agneau 2 cc bombées de miel de Poitou Charente 1 cc de moutarde forte 1 bouquet de thym frais sel et poivre Purée maison 4 grosses pommes de terre pour purée 1 cc bombée de crème fraîche 10 g de beurre sel et poivre La purée maison 1- Versez de l’eau dans une grande casserole et ajoutez les pommes de terre non épluchées. 2- Mettez sur feu moyen et laissez cuire 30 min piquez les pommes de terre pour vérifier leur cuisson. 3- Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les et passez-les au moulin à légumes ou presse-purée. 4- Ajoutez sel, poivre, crème fraîche et beurre et mélangez. Les tranches de gigot 1- Mélangez le miel, la moutarde ensemble. Salez et poivrez. 2- Déposez les tranches de gigot dans une assiette et badigeonnez-les de la sauce au miel. 3- Ajoutez par-dessus les branches de thym. 4- Recouvrez d’un film alimentaire et laissez mariner 2 heures. 5- Faites chauffer une poêle à sec sur feu fort et déposez les tranches de gigot sans le thym. La cuisson se fait rapidement, les tranches doivent restées rosés. Les deux côtés doivent être joliment dorés. 6- Servez avec de la purée maison.

gigot d agneau au miel et thym